Le lumache al Barbera sono un piatto piemontese tradizionale. La preparazione è non è immediata. Sai come prepararle alla perfezione? Ingredienti per 6 persone Lumache vignaiole (Helix pomatia) 2,5 kg Cipolla tritata 1 Costa di sedano tritata 1 Bottiglia di vino rosso Barbera 1 Noci… Leggi tutto »Lumache al Barbera
Dopo aver visto la ricetta delle lumache con i funghi (Lombardia) e delle lumache con la polenta (Trentino Alto-Adige), scopriamo la ricetta trentina delle lumache funghi e polenta. Se ti interessano altre ricette con la polenta a base lumache leggi anche la ricetta delle lumache… Leggi tutto »Lumache funghi e polenta
Le lumache con i funghi porcini: un piatto che richiama subito l’autunno lombardo. Non perdere anche la ricetta delle lumache con i funghi e polenta. Ingredienti per 6 persone Lumache 1,5 kg Funghi porcini 200 g Olio EVO 4 cucchiai Burro 60 g Cipolla tritata… Leggi tutto »Lumache con i funghi
Le lumache alla bobbiese sono un piatto a base di lumache dell’Emilia-Romagna. Servite nei gusci con crema di burro, pecorino, aglio e prezzemolo non hanno nulla da invidiare alle lumache alla bourguignonne e alle lumache ripiene. Ingredienti per 6 persone Lumache vignaiole 72 (12 a… Leggi tutto »Lumache alla bobbiese
Le lumache in brodo sono una zuppa calda della tradizione campana. Di fatto, sono delle lumache lesse e speziate, un piatto salutare e dagli ottimi valori nutrizionali. Ingredienti per 6 persone Lumache rigatelle (Eobania vermiculata) 1 kg Aglio tritato 2 spicchi Peperoncino piccante tritato 1… Leggi tutto »Lumache in brodo
Le lumache in Sicilia (ovest) sono chiamate in dialetto babbaluci. Si tratta di Helix Pisana, una piccola lumaca bianca molto comune nelle campagne palermitane e trapanesi. Il loro nome dialettale deriva dall’arabo “babuch” (lumaca) oppure, più pittorescamente, dal greco arcaico “boubalàkion” (piccolo bufalo) probabilmente per via… Leggi tutto »Lumache con aglio, olio e prezzemolo
Le lumache con la pancetta possono essere preparate sia al forno che in padella. Sono a tutti effetti un antipasto (da servire in pezzi singoli o sotto forma di spiedini) davvero gustoso e croccante. Ingredienti per 4 persone Lumache sgusciate 20 Fette di pancetta 20… Leggi tutto »Lumache con la pancetta
Le lumache di Cantiano (o lumache al’uso di Cantiano) sono un tipico piatto marchigiano che vede le piccole lumache sgusciate sposarsi con la bieta e la passata di pomodoro. Ingredienti per 6 persone Lumachine bianche (Theba pisana) 2,5 kg Passata di pomodoro 1 mestolo Bietole… Leggi tutto »Lumache di Cantiano