Ti stai chiedendo come capire se una chiocciola è morta? Qui trovi tutte le risposte ai tuoi dubbi. Abbiamo visto che le lumache sono piuttosto longeve (soprattutto se vivono in allevamento lontane da minacce ambientali e di altri animali). E’ importante capire se una chiocciola… Leggi tutto »Come capire se una chiocciola è morta
Lumache ripiene (o lumache nel guscio): un’interpretazione all’italiana della celebre ricetta delle lumache alla bourguignonne. Ingredienti per 4-5 persone Lumache vignaiole: 60 unità (complete di 60 gusci puliti e perfettamente intatti) Aglio 40 g Prezzemolo 50 g Alloro 2 foglie Timo un rametto Pangrattato Spumante… Leggi tutto »Lumache ripiene
Le lumache al finocchio selvatico sono una ricetta regionale marchigiana che fonde il sapore deciso delle lumache con il profumo delicato tipico del finocchietto selvatico. Vediamo come prepararle. Ingredienti per 6 persone 2 kg di lumache Olio EVO 80 g di finocchietto selvatico, lavato e tritato grossolanamente… Leggi tutto »Lumache al finocchio selvatico
Le lumache di Cantiano (o lumache al’uso di Cantiano) sono un tipico piatto marchigiano che vede le piccole lumache sgusciate sposarsi con la bieta e la passata di pomodoro. Ingredienti per 6 persone Lumachine bianche (Theba pisana) 2,5 kg Passata di pomodoro 1 mestolo Bietole… Leggi tutto »Lumache di Cantiano
Quali lumache si mangiano Se ti stai chiedendo quali lumache si mangiano, sappi che tra le circa 4000 specie di chiocciole esistenti, le specie commestibili sono più di 100, ma le più usate in cucina a livello europeo sono tradizionalmente: Helix pomatia (lumaca vignaiola): la… Leggi tutto »Quali lumache si mangiano?
Le lumache fritte (anche dette lumache alla piemontese) sono una ricetta tipica del Piemonte. Un’ottima alternativa per un aperitivo o un entrée gustosa. Si possono fare sia impanate che in pastella. Noi riportiamo entrambe le ricette. A te la scelta! Ottime servite impiattate a tavola,… Leggi tutto »Lumache fritte
Lumache: proprietà alimentari e valori nutrizionali Lumache: carne o pesce? Chiariamo subito il dilemma: le lumache di terra, a differenza delle loro cugine marittime (le lumache di mare, appunto), sono classificate come carne. Vediamo quali sono le proprietà alimentari di questi molluschi. Lumache di terra:… Leggi tutto »Lumache: proprietà alimentari
In questo articolo scopriremo come cuocere le lumache e come pulirle. Questo passaggio è comune a tutte le ricette ed è fondamentale, quindi lo consideriamo basico. Una volta che abbiamo spurgato e eliminato la bava dei molluschi, come abbiamo visto nell’articolo come spurgare le lumache,… Leggi tutto »Come cuocere le lumache
In questo articolo affronteremo un tema dibattuto: quando raccogliere le lumache. Può sembrare l’attività più semplice e giocosa del mondo, tanto che anche i bambini più piccoli possono mettersi all’opera e fare un buonissimo lavoro, ma … ci sono dei ma. Quando parliamo di raccolta… Leggi tutto »Quando, come e perché raccogliere le lumache
Vuoi scoprire dove si mangiano le lumache nel mondo? Ti facciamo una rassegna agile, ma completa nei prossimi paragrafi. Le lumache di terra non sono per nulla una novità in ambito culinario: anzi, erano già un alimento quotidiano per i nostri antenati del Pleistocene. Ci… Leggi tutto »Dove si mangiano le lumache nel mondo