Le lumache alla genovese, ricetta della tradizione ligure come le lumache alla finalina, sono un piatto che presenta le lumache nel guscio, farcite con crema al burro, erbe (tra cui ovviamente il basilico) e acciughe. Ingredienti per 6 persone Lumache grandi (Helix pomatia) 48 Vino… Leggi tutto »Lumache alla genovese
Le lumache in porchetta sono la versione umbro-marchigiana delle lumache in umido. Piatto molto popolare e gustoso, assolutamente da provare. Ingredienti per 6 persone Lumache vignaiole o da giardino (Helix pomatia o Cornu aspersum) 3 kg Aglio tritato 2 spicchi Finocchio selvatico tritato grossolanamente 80… Leggi tutto »Lumache in porchetta
Le lumache alla comacina sono un piatto Lombardo, del comasco. Farcite con crema al burro di nocciole e noci sono super sfiziose. Ingredienti per 6 persone Lumache vignaiole (Helix pomatia) 1,5 kg Olio EVO 2 cucchiai Burro 40 g Farina 1 cucchiaio Gherigli di noci… Leggi tutto »Lumache alla comacina
Ci sono diverse ricette di pasta con le lumache, come per esempio la pasta al sugo con le lumache (Piemonte), le tagliatelle al sugo di lumache (Abruzzo) e qualche ricetta proposta da chef de rang come gli spaghetti integrali con lumache, crema di prezzemolo e… Leggi tutto »Pasta con le lumache
La pasta con le lumache al sugo è un primo piatto sfizioso della tradizione piemontese. Se hai voglia di un primo con le lumache puoi consultare anche le ricette della pasta con le lumache (Sicilia) e delle tagliatelle al sugo di lumache (Abruzzo). Ingredienti per… Leggi tutto »Pasta con lumache al sugo
Esistono diverse ricette regionali per preparare le Lumache al sugo. Noi oggi ti presentiamo la variante campana. Ingredienti per 6 persone Lumache rigatelle (Eobania vermiculata) 2 kg Pomodori pelati, tritati 500 g Aglio tritato 2 spicchi Peperoncino tritato 1 Prezzemolo tritato 3 cucchiai Olio EVO q.b.… Leggi tutto »Lumache al sugo
Eccoci con la ricetta delle lumache alla bresciana, ovvero le lumache con gli spinaci. Nel bresciano le lumache fanno parte della tradizione popolare. Le lumache con gli spinaci sono antipasto tipico e tradizionale. Ingredienti per 6 persone Lumache Cornu aspersum 1 kg Spinaci 800 g Olio… Leggi tutto »Lumache con gli spinaci
La pinsa è una sorta di foccaccia allungata, un impasto di farina di riso, frumento, soia con lievito madre naturale, con poco sale e a lunga lievitazione, che la rendono povera di grassi e di sale, leggera e altamente digeribile. Si tratta di un’antica invenzione… Leggi tutto »Pinsa romana con le lumache
L’insalata fresca di lumache è una ricetta sana, proteica e fresca, perfetta per una dieta bilanciata o per il periodo estivo. Inoltre, le lumache in insalata sono semplicissime da preparare. Sarà necessaria solo la carne di lumaca lessa e pochi altri ingredienti non lavorati e… Leggi tutto »Insalata fresca di lumache
L’escargot burger, proposto per la prima volta nel 2015 a San Francisco (California) dallo chef francese Nicolas Ronan, è stato poi ripreso anche in Piemonte. Noi proponiamo la versione italiana (una variante di quella dello chef Giorgio Rosato) di questa ricetta tanto innovativa e insolita… Leggi tutto »Escargot burger