La pasta con le lumache al sugo è un primo piatto sfizioso della tradizione piemontese. Se hai voglia di un primo con le lumache puoi consultare anche le ricette della pasta con le lumache (Sicilia) e delle tagliatelle al sugo di lumache (Abruzzo). Ingredienti per… Leggi tutto »Pasta con lumache al sugo
Esistono diverse ricette regionali per preparare le Lumache al sugo. Noi oggi ti presentiamo la variante campana. Ingredienti per 6 persone Lumache rigatelle (Eobania vermiculata) 2 kg Pomodori pelati, tritati 500 g Aglio tritato 2 spicchi Peperoncino tritato 1 Prezzemolo tritato 3 cucchiai Olio EVO q.b.… Leggi tutto »Lumache al sugo
La zuppa di lumache alla marocchina (ghoulal o babouche) è una ricetta tipica marocchina, diffusa anche in Spagna. In tutte le città del Marocco (a Marrakech in piazza Jamaa el Fna dopo le sei di pomeriggio, per dirne una) è un tipico cibo di strada. … Leggi tutto »Zuppa di lumache alla marocchina
La pinsa è una sorta di foccaccia allungata, un impasto di farina di riso, frumento, soia con lievito madre naturale, con poco sale e a lunga lievitazione, che la rendono povera di grassi e di sale, leggera e altamente digeribile. Si tratta di un’antica invenzione… Leggi tutto »Pinsa romana con le lumache
L’insalata fresca di lumache è una ricetta sana, proteica e fresca, perfetta per una dieta bilanciata o per il periodo estivo. Inoltre, le lumache in insalata sono semplicissime da preparare. Sarà necessaria solo la carne di lumaca lessa e pochi altri ingredienti non lavorati e… Leggi tutto »Insalata fresca di lumache
L’escargot burger, proposto per la prima volta nel 2015 a San Francisco (California) dallo chef francese Nicolas Ronan, è stato poi ripreso anche in Piemonte. Noi proponiamo la versione italiana (una variante di quella dello chef Giorgio Rosato) di questa ricetta tanto innovativa e insolita… Leggi tutto »Escargot burger
Lumache ripiene (o lumache nel guscio): un’interpretazione all’italiana della celebre ricetta delle lumache alla bourguignonne. Ingredienti per 4-5 persone Lumache vignaiole: 60 unità (complete di 60 gusci puliti e perfettamente intatti) Aglio 40 g Prezzemolo 50 g Alloro 2 foglie Timo un rametto Pangrattato Spumante… Leggi tutto »Lumache ripiene
Le lumache al finocchio selvatico sono una ricetta regionale marchigiana che fonde il sapore deciso delle lumache con il profumo delicato tipico del finocchietto selvatico. Vediamo come prepararle. Ingredienti per 6 persone 2 kg di lumache Olio EVO 80 g di finocchietto selvatico, lavato e tritato grossolanamente… Leggi tutto »Lumache al finocchio selvatico
Le lumache fritte (anche dette lumache alla piemontese) sono una ricetta tipica del Piemonte. Un’ottima alternativa per un aperitivo o un entrée gustosa. Si possono fare sia impanate che in pastella. Noi riportiamo entrambe le ricette. A te la scelta! Ottime servite impiattate a tavola,… Leggi tutto »Lumache fritte
Le lumache alla bourguignonne, anche note con il nome di escargots à la bourguignonne o escargots à la parisienne (anche se con Parigi hanno storicamente poco a che fare), sono una ricetta che nasce nel 1814. . In quell’anno, lo chef francese Antonin Carême le… Leggi tutto »Lumache alla bourguignonne