Avresti mai pensato a questo accostamento insolito? Le lumache con gli amaretti sono un piatto della tradizione piemontese, da gustare sorseggiando un buon Dolcetto d’Alba. Ingredienti per 6 persone Lumache vignaiole 2,5 kg Burro 150 g Aglio tritato 4 spicchi Prezzemolo tritato 2 cucchiai Amaretti… Leggi tutto »Lumache con gli amaretti
Le lumache e salsiccia sono un piatto della cucina piemontese. Possono essere preparate con olio oppure burro, a seconda delle nostre preferenze e sono un piatto caldo e sfizioso. Ingredienti per 6 persone Lumache 2,5 kg Cipolla 1 Sedano 1 costa Carota 1 Sale q.b.… Leggi tutto »Lumache e salsiccia
Dopo aver visto la ricetta delle lumache con i funghi (Lombardia) e delle lumache con la polenta (Trentino Alto-Adige), scopriamo la ricetta trentina delle lumache funghi e polenta. Se ti interessano altre ricette con la polenta a base lumache leggi anche la ricetta delle lumache… Leggi tutto »Lumache funghi e polenta
Le lumache con i funghi porcini: un piatto che richiama subito l’autunno lombardo. Non perdere anche la ricetta delle lumache con i funghi e polenta. Ingredienti per 6 persone Lumache 1,5 kg Funghi porcini 200 g Olio EVO 4 cucchiai Burro 60 g Cipolla tritata… Leggi tutto »Lumache con i funghi
Aperitivo, antipasto o secondo piatto? A te la scelta, dipende dall’impiattamento con cui presenterai le lumache in umido accompagnandole con la polenta taragna. Piatto tipico della Lombardia, sono perfette d’inverno, ma anche nelle mezze stagioni. Noi ti daremo le dosi per un secondo piatto. Ingredienti… Leggi tutto »Lumache in umido
Le lumache alla bobbiese sono un piatto a base di lumache dell’Emilia-Romagna. Servite nei gusci con crema di burro, pecorino, aglio e prezzemolo non hanno nulla da invidiare alle lumache alla bourguignonne e alle lumache ripiene. Ingredienti per 6 persone Lumache vignaiole 72 (12 a… Leggi tutto »Lumache alla bobbiese
Le lumache con la pancetta possono essere preparate sia al forno che in padella. Sono a tutti effetti un antipasto (da servire in pezzi singoli o sotto forma di spiedini) davvero gustoso e croccante. Ingredienti per 4 persone Lumache sgusciate 20 Fette di pancetta 20… Leggi tutto »Lumache con la pancetta
Le lumache alla comacina sono un piatto Lombardo, del comasco. Farcite con crema al burro di nocciole e noci sono super sfiziose. Ingredienti per 6 persone Lumache vignaiole (Helix pomatia) 1,5 kg Olio EVO 2 cucchiai Burro 40 g Farina 1 cucchiaio Gherigli di noci… Leggi tutto »Lumache alla comacina
L’escargot burger, proposto per la prima volta nel 2015 a San Francisco (California) dallo chef francese Nicolas Ronan, è stato poi ripreso anche in Piemonte. Noi proponiamo la versione italiana (una variante di quella dello chef Giorgio Rosato) di questa ricetta tanto innovativa e insolita… Leggi tutto »Escargot burger
Lumache ripiene (o lumache nel guscio): un’interpretazione all’italiana della celebre ricetta delle lumache alla bourguignonne. Ingredienti per 4-5 persone Lumache vignaiole: 60 unità (complete di 60 gusci puliti e perfettamente intatti) Aglio 40 g Prezzemolo 50 g Alloro 2 foglie Timo un rametto Pangrattato Spumante… Leggi tutto »Lumache ripiene