Conosci tutte le ricette con le lumache di terra? Che siano italiane, francesi, spagnole, greche o straniere siamo qui per raccontartele.
Le lumache vengono mangiate da secoli in tutto il mondo, soprattutto nelle regioni del bacino del Mar Mediterraneo.
Le ricette sono tantissime e tutte gustose ed originali. Inoltre, anche il caviale di lumaca, famoso dagli anni ’90 è un’ottima idea per stupire i tuoi ospiti.
Le lumache alla bourguignonne, anche note con il nome di escargots à la bourguignonne o escargots à la parisienne (anche se con Parigi hanno storicamente poco a che fare), sono una ricetta che nasce nel 1814. . In quell’anno, lo chef francese Antonin Carême le… Leggi tutto »Lumache alla bourguignonne
Lumache: proprietà alimentari e valori nutrizionali Lumache: carne o pesce? Chiariamo subito il dilemma: le lumache di terra, a differenza delle loro cugine marittime (le lumache di mare, appunto), sono classificate come carne. Vediamo quali sono le proprietà alimentari di questi molluschi. Lumache di terra:… Leggi tutto »Lumache: proprietà alimentari
In questo articolo scopriremo come cuocere le lumache e come pulirle. Questo passaggio è comune a tutte le ricette ed è fondamentale, quindi lo consideriamo basico. Una volta che abbiamo spurgato e eliminato la bava dei molluschi, come abbiamo visto nell’articolo come spurgare le lumache,… Leggi tutto »Come cuocere le lumache
Qui scoprirai come spurgare le lumache. Pensi sia difficile? Non preoccuparti, in questo articolo ti spieghiamo come fare, passo passo. Come succede per altri molluschi mangerecci, ad esempio le vongole, le lumache vanno obbligatoriamente spurgate prima di essere cucinate e mangiate. Se hai raccolto oppure acquistato… Leggi tutto »Come spurgare le lumache